Haute cuisine

Les grands chefs à la table d'air france

Véronique André - Collection Hors série alternatives

144 pages, parution le 01/01/2015

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Résumé

Déguster un repas gastronomique à 40 000 pieds d'altitude ? Difficile à imaginer entre exiguïté, pressurisation et aliments interdits. Et pourtant, impossible n'est pas français. Depuis 80 ans, Air France invite la haute cuisine dans les classes Première et Affaires de ses avions. Joël Robuchon, Jacques Le Divellec, Régis Marcon, Michel Roth..., nombreux sont les chefs étoilés qui ont relevé le défi et imaginé pour Air France des plats d'exception. Ce livre nous ouvre les portes de cette belle histoire gourmande et propose une sélection des recettes les plus emblématiques, comme la tourte riviera aux boutons de cèpes, créée par Alain Ducasse à l'occasion du passage de l'an 2000 sur le vol New York-Paris, ou le homard rôti au bois sucré composé par Guy Martin pour le jubilé de la ligne Paris-Tokyo, ou encore le mythique Casino, dessert original inventé par Gaston Lenôtre.

L'auteur - Véronique André

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Alternatives
Auteur(s)	Véronique André
Collection	Hors série alternatives
Parution	01/01/2015
Nb. de pages	144
Format	21 x 21.2
Couverture	Broché
Poids	594g
EAN13	9782072570353