Histoire de l'alimentation

Gilles Fumey, Jean-Pierre Williot - Collection Que sais-je ?

Parution le 09/10/2024

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Résumé

Jamais nos systèmes alimentaires n'ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère la mise en place. Dans cette histoire de l'alimentation, qu'ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel point nous devons revoir nos manières de penser l'alimentation. Matières premières, industrie agroalimentaire, mais aussi consommation à domicile et hors du foyer, enjeux politiques du repas : ils brossent un panorama mondial et thématique, sur fond de crise écologique et de famines récurrentes. L'abondance, de fait, est encore très loin d'être la chose la mieux partagée au monde...

Sommaire

Introduction Chapitre premier — La production alimentaire Chapitre II — Transformer, conserver, commercer Chapitre III — Les circuits de distribution alimentaire Chapitre IV — L'espace domestique, coeur des pratiques alimentaires Chapitre V — Se restaurer hors du foyer Chapitre VI — Les enjeux politiques de l'alimentation Chapitre VII — L'éducation des mangeurs Chapitre VIII - Le basculement vers l'avenir Bibliographie

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	PUF
Auteur(s)	Gilles Fumey, Jean-Pierre Williot
Collection	Que sais-je ?
Parution	09/10/2024	09/10/2024
Format	11.4 x 17.6	-
Poids	102g	-
Contenu	-	ePub PDF
EAN13	9782715428386	9782715428409 9782715428393