Homo vini vitis
Essai sur les valeurs humaines de la vigne et du vin
Jacques Maby - Collection Hors collection
Résumé
Voilà 10 000 ans que nous côtoyons la vigne et le vin, savons-nous les effets de cette intimité culturelle ? Sacré, profane, mythe, éthique, esthétique, savoir technique, symboles, se mêlent et nous saisissent, découvrant en nous Homo vini-vitis.
Voilà dix mille ans que nous côtoyons la vigne et le vin, mais connaissons-nous les effets de ce long compagnonnage ? Que devons-nous, culturellement, à cette plante et à cette boisson ? Beaucoup, assurément ! À tel point qu'Homo sapiens est aussi, en partie, Homo vini-vitis : celui qui associe l'art de cultiver la vigne, l'art de faire le vin et, bien sûr, l'art de le boire.
Très tôt, les constructions sacrées, mythologiques et religieuses de l'humanité se sont appuyées sur les signes de la vigne et du vin. Tout au long de l'histoire, celles-ci ont trouvé prolongement dans les valeurs profanes de l'esthétique, de l'hédonisme, de l'art ou du patrimoine. Notre imaginaire moderne hérite ainsi de toutes ces constructions symboliques millénaires, que cet ouvrage propose de réactualiser. Car comprendre le sens de la vigne et du vin, c'est aussi découvrir ce qui constitue notre humanité.
Jacques Maby, agrégé et docteur en géographie, professeur d'université, spécialiste des systèmes viticoles, conférencier et expert de la vigne et du vin sollicité en France et à l'étranger, est aussi familier du monde viti-vinicole pour avoir géré son propre domaine viticole.
Sommaire
Introduction
Première partie. La stratification de la charge sacrée
Chapitre 1. L’enrichissement du sacré, du Néolithique à l’Antiquité
La sacralisation originelle néolithique
- L’invention du vin et de sa symbolique
- L’invention de la viticulture et de sa spiritualité
- L’invention du récit symbolique
L’affirmation historique du symbolisme sacré viti-vinicole au Proche-Orient antique
- La distinction symbolique du vin attestée dès les premiers écrits
- de l’humanité
- Sacrifices, libations et boissons rituelles : la place privilégiée du vin
- Boisson d’immortalité, boisson d’élite
Le modèle symbolique viti-vinicole gréco-romain
- La dimension mythologique chez Hésiode et Homère
- La dimension hiéroculturelle de la vigne et du vin
- La complexité de la spiritualité dionysiaque
La dimension ethnoreligieuse de la vigne et du vin hébraïques
- Les Hébreux : le « peuple-cep » élu
- Le royaume d’Israël : la vigne promise
- Le vin rituel des Écritures
Chapitre 2. Le parachèvement théologique chrétien
Le prolongement des valeurs symboliques anciennes
- De l’action de grâce vinique païenne à l’eucharistie chrétienne
- Du sacrifice réel au sacrifice symbolique
L’innovation mystique paradigmatique du christianisme
- La Cène, une scénographie symbolique du vin
- Le mystère de la transsubstantiation du vin
- La spiritualité pour tous : la communion des fidèles
La cléricalisation de la vigne et du vin
- « Donnez-nous notre vin quotidien » : la boisson de la chrétienté
- Les vignes et les vins de l’Église
- Les vignes et le vin des saints
Conclusion de la première partie
Deuxième partie. La structuration du système symbolique profane
Chapitre 3. Les valeurs patrimoniales
Les valeurs du travail et du savoir : la dimension immatérielle du métier
- L’éthique du savoir-faire vigneron
- Le statut symbolique du savoir savant
- La prolifération technique aux XXe et XXIe siècles
Le bien productif : la dimension immatérielle du capital
- Le capital foncier : le sens du lignage
- Le capital entrepreneurial : le sens de la réussite
La dimension immatérielle du territoire
- Le capital régional : le sens du développement
- Le capital onomastique : le sens des noms
Chapitre 4. Les valeurs hédonistes
Le plaisir de boire : symbolique de la désaltération
- Le vin de tous les jours
- Le vin de fête et de banquet
- Le vin de détente et de réconfort
Le plaisir de la découverte : symbolique du parcours touristique viti-vinicole
- La visite du vignoble : sémiotique de l’ampélotourisme
- La visite de la cave : sémiotique de l’œnotourisme
Le plaisir outrepassé : symbolique de la transgression
- La griserie : le vertige de soi
- L’ivresse : la chute de soi
- L’interdit : la prohibition de soi
Chapitre 5. Les valeurs esthétiques
L’esthétisation du goût du vin
- La dégustation : une émotion esthétique
- L’approche rationnelle du goût : analyse sensorielle et commentaire
- organoleptique
- La hiérarchisation du bon : une prescription socioculturelle
L’esthétisation du paysage viticole
- La sensibilisation aux beautés du vignoble
- L’artialisation du vignoble
L’esthétisation du discours viti-vinicole
- La verbosité tastevine
- La rhétorique œnoculturelle
- L’inspiration artistique
Conclusion de la deuxième partie
Troisième partie. La réactualisation des ressources symboliques
Chapitre 6. L’hybridation contemporaine du sacré et du profane
Le culte profane environnemental
- Le vignoble n’est pas la Nature, mais le signe de la Nature
- Le vignoble n’est pas l’Éden, mais le souvenir d’Éden
- Le vignoble n’est pas un sujet environnemental,
- mais l’objet d’une relation environnementale
Le culte profane alimentaire
- La garantie diététique : le vin normé
- La garantie spatiotemporelle
Le culte profane de l’objet
- Le vin distingué
- Le vin distinction
Chapitre 7. La réactualisation des ressources symboliques viti-vinicoles
La symbolique du cep de vigne
- Les rameaux : vitalité ouranienne
- La racine : poigne chthonienne
- La grappe : abondance démétérienne
La symbolique du terroir
- Le terroir physique
- Le terroir socioculturel
La symbolique de la cave
- Le lieu de l’occultation
- Le lieu des transmutations
L’épiphanie de la symbolique du vin
- Ontologie du vin
- Phénoménologie du vin
Conclusion générale
Bibliographie
Glossaire
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Presses universitaires de Vincennes |
| Auteur(s) | Jacques Maby |
| Collection | Hors collection |
| Parution | 17/10/2023 |
| Nb. de pages | 528 |
| Format | 17.2 x 24.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 1118g |
| EAN13 | 9782379243592 |
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