Hydromel et dérivés

Apéritif, liqueur, vinaigre... - Guide pratique : élaboration, fabrication, conditionnement, conservation...

André Regard - Collection Gestion et organisation

154 pages, parution le 27/05/2017

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Résumé

"Fabriquer et vendre de l'hydromel, OUI, mais du BON"

Si beaucoup de livres d'apiculture parlent de la fabrication de l'hydromel, le sujet est souvent partiellement abordé et se limite presque toujours à la reproduction d'une recette. Les très rares livres relativement complets sont anciens et passent sous silence tout l'environnement d'une fabrication qui reste délicate.

Le présent ouvrage tente d'apporter une réponse à tous les apiculteurs désirant ajouter à leurs débouchés celui de la fabrication de l'hydromel.

Ceux-ci y trouveront, sinon tout, du moins l'essentiel de ce qu'une personne désireuse de réaliser une bonne cuvée doit connaître, à charge pour ceux qui veulent approfondir certains aspects de se référer à des travaux spécialisés, notamment à ceux relatifs à l'oenologie. On peut d'ailleurs regretter que, parmi les nombreuses écoles spécialisées dans cette branche, aucune n'ait jusqu'alors pensé adjoindre à son enseignement celui de la fabrication de l'hydromel. Un oubli qui sera sans doute comblé un jour...

Sommaire

Généralités
Préparation et fabrication
Conservation
Commercialisation
Dérivés

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions du Puits Fleuri
Auteur(s)	André Regard
Collection	Gestion et organisation
Parution	27/05/2017
Nb. de pages	154
Format	15 x 21
Couverture	Broché
Poids	245g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782867396052
ISBN13	978-2-86739-605-2