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Ils vont aimer ! Boulangerie / snacking / pâtisserie
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Ils vont aimer ! Boulangerie / snacking / pâtisserie

Ils vont aimer ! Boulangerie / snacking / pâtisserie

Grand Prix 2012 de l’Académie Nationale de Cuisine

Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (INBP)

146 pages, parution le 10/02/2012

Résumé

Du pain, du pain, du beau et bon pain qui fait saliver les clients !

Des produits de snacking "tendance", "100 % gourmand", des formules, pour tous les goûts, toutes les occasions. Des pâtisseries, simples et originales en semaines, plus sophistiquées le week-end ou pour un événement particulier, en fonction des saisons (printemps/été ou automne/hiver).

Une sélection de recettes finement concoctées par un groupe de professionnels dont plusieurs sont m.o.f., de formateurs, à l'affût des besoins de la clientèle et connaissant parfaitement les contraintes des professionnels : des auteurs initiateurs des produits de l'avenir.

L'avis du libraire Eyrolles

Ce livre à destination des professionnels a reçu le Grand Prix 2012 de l'Académie Nationale de Cuisine

L'auteur - Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (INBP)

Autres livres de Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (INBP)

Sommaire

  • COTE BOULANGERIE
    • Pain
      • Pains rusti-terroir (2 recettes)
      • Pains façon fantaisie (4 recettes)
      • Pains bien-être (3 recettes)
  • COTE SNACKING
    • Snacking tendance
      • Sandwichs-plaisir (5 recettes)
      • Globe-trotters (4 recettes)
      • Petites faims (3 recettes)
    • Snack 100% gourmand
      • Apéro-copains (2 recettes)
      • Chic et de luxe (3 recettes)
      • Gourmandises viennoises (2 recettes)
    • Les formules
      • Printemps / été (2 recettes)
      • Automne / hiver (2 recettes)
  • COTE PATISSERIE
    • Printemps / été
      • Semaine (entremets, entremets en cadre, tarte, tarte en cadre, entremets glacé, gâteau de voyage - 1 recette de chaque catégorie)
      • Week-end (entremets, entremets en cadre, tarte, tarte en cadre, entremets glacé, gâteau de voyage - 1 recette de chaque catégorie)
      • Evénementiel
      • Pâques (2 recettes)
      • Fête des Mères (1 recette)
    • Automne / hiver
      • Semaine (entremets, entremets en cadre, tarte, tarte en cadre, entremets glacé, gâteau de voyage - 1 recette de chaque catégorie)
      • Week-end (entremets, entremets en cadre, tarte, tarte en cadre, entremets glacé, gâteau de voyage - 1 recette de chaque catégorie)
      • Evénementiel
      • Saint-Valentin (1 recette)
      • Noël (2 recettes)
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Editions Jérôme Villette
Auteur(s) Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (INBP)
Parution 10/02/2012
Nb. de pages 146
Format 22 x 25
Couverture Broché
Poids 740g
Intérieur Quadri
EAN13 9782865470914
ISBN13 978-2-86547-091-4

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