Je mange donc je suis
Petit dictionnaire curieux de l'alimentation
Christophe Lavelle, Marie Merlin, Collectif Muséum National d'Histoire Naturelle (MNHN)
Résumé
- En quoi l'Homme se définit-il par ce qu'il mange ?
- Que mangeaient nos ancêtres ?
- Pourquoi des interdits alimentaires ?
- Existe-t-il une alimentation genrée ?
- L'assiette du futur sera-t-elle une assiette de rupture ?
- Comment concilier exploitation et sauvegarde de la nature ?
L'acte de se nourrir, vital et quotidien, façonne nos identités. Goût et dégoût sont formés autant par l'inné que par l'acquis.
Depuis l'invention de l'élevage et de l'agriculture il y a 10.000 ans, l'Homme transforme les espèces animales et végétales pour s'alimenter. Au-delà de sa fonction biologique, manger est créateur de liens. un geste parfois sacré, qui fait communier les humaines avec leurs ancêtres, leurs dieux ou l'au-delà.
La diversité des pratiques culiniaires, des ustensiles, des manières de table témoigne de l'inventivité humaine.
Nos modes de consommation et d production se posent aujourd'hui dans des termes écologiques, nutritionnels et technologiques qui nécessitent de penser l'alimentation dans un monde globalisé.
À la croisée entre passé et présent, nourriture, culture et nature, art et science, l'alimentation nourrit les estomacs, les esprits et les imaginaires. Ce Petit Dictionnaire curieux de l'alimentation restitue au plus grand nombre les recherches des scientifiques du Muséum national d'histoire naturelle sur un sujet au goût du jour.
De quoi rassasier les plus gourmands... de connaissances !
L'auteur - Christophe Lavelle
Christophe Lavelle (Paris VI) est titulaire d'un magistère de physique fondamentale et d'un doctorat de biophysique moléculaire. Chercheur au CNRS, il enseigne depuis de nombreuses années la physique et la biophysique en premier et deuxième cycles universitaires ainsi que dans des classes préparatoires privées de préparation aux concours de PCEM et pharmacie.
Autres livres de Christophe Lavelle
L'auteur - Collectif Muséum National d'Histoire Naturelle (MNHN)
Autres livres de Collectif Muséum National d'Histoire Naturelle (MNHN)
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Muséum National d'Histoire Naturelle |
| Auteur(s) | Christophe Lavelle, Marie Merlin, Collectif Muséum National d'Histoire Naturelle (MNHN) |
| Parution | 27/08/2020 |
| Nb. de pages | 216 |
| Format | 16.7 x 23.5 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 638g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782856538920 |
| ISBN13 | 978-2-85653-892-0 |
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