L' encre de seiche, dix façons de la préparer
Zeina Abirached - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 14/01/2021
Résumé
J'ai découvert à Venise pour la première fois, il y a plus de vingt ans les spaghettis à l'encre de seiche. J'ai aimé ce goût, cette texture mais aussi cette couleur inhabituelle pour un plat. J'ai, depuis, saisi toutes les occasions pour essayer un plat traditionnel à l'encre ou pour en créer de nouveaux. Cet ingrédient essentiellement
méditerranéen est utilisé même dans mon pays d'origine, le Liban, pour un plat de seiche à l'encre, servi froid, en mezzé. C'est en voulant mettre par écrit quelques recettes autour de l'encre, que j'ai soudain compris l'évidence d'un livre sur l'encre de seiche, car on écrit (et dessine) avec l'encre bien plus naturellement qu'on ne cuisine. Ma rencontre avec Zeina, magicienne de l'encre, a confirmé la nécessité d'écrire et de
décrire la manière de cuisiner et de déguster l'encre avec la même encre. La boucle est ainsi bouclée.
Il ne reste plus qu'à suivre l'encre noire (de seiche) dans ses savoureuses aventures, dessinées et cuisinées.
L'auteur - Zeina Abirached
Autres livres de Zeina Abirached
Sommaire
Seiche à l’encre
Petites seiches grillées dans leur encre
Man’ouché à l’encre de seiche et fromage
Légumes déguisés en noir
Spaghettis à l’encre de seiche
Arroz à l’encre
Houmous à l’encre de seiche
Sauce à l’encre de seiche
Glace à l’encre de seiche
Gris-manger et coulis de safran
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Zeina Abirached |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 14/01/2021 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.3 x 21.3 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 52g |
| EAN13 | 9782352553540 |
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