Résumé
D'où viennent nos passions, mais aussi nos hantises, face à ce que nous mangeons ? D'où viennent nos goûts et nos dégoûts ? Claude Fischler suit à la trace les transformations de la diététique et de la cuisine, grande et petite, ainsi que la montée des régimes et de la minceur. Il montre comment la civilisation moderne, l'évolution des modes de vie et l'industrialisation ont transformé notre rapport à l'alimentation et, du même coup, à nous-mêmes. Un ouvrage désormais classique.
L'auteur - Claude Fischler
Claude Fischler est sociologue et directeur de recherche au CNRS. Il est l'auteur de L'Homnivore, qui a été un grand succès.
Autres livres de Claude Fischler
Sommaire
- Mangeur éternel et mangeur moderne
- L'immangeable, le comestible et l'ordre culinaire
- Adaptation ou arbitraire ?
- Les fonctions du culinaire
- La formation du goût
- La chair, le partage et l'ordre social
- Les voies du changement
- Le mangeur du xxe siècle
- Cuisine et diététique ou le gouvernement du corps
- Haute cuisine et prêt-à-manger
- La morale des aliments : l'exemple du sucre
- La société lipophobe
- L'obésité masculine ou le partage transgressé
- Le corps féminin : de callipyge à tanagra
- Saveur et savoir
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Odile Jacob |
| Auteur(s) | Claude Fischler |
| Parution | 25/01/2001 |
| Nb. de pages | 440 |
| Format | 11 x 18 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 292g |
| EAN13 | 9782738109378 |
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