L'infante d. maria du portugal

Les gens de mer, les épices...

Pierrette Chalendar

160 pages, parution le 15/01/2022

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Résumé

De tout temps les épices ont été recherchées pour leur odeur et leur saveur irremplaçables. On les acheminait par caravanes et voies maritimes. Ce livre présente d'abord un panorama des circuits qu'elles ont emprunté au cours des siècles ainsi que les conditions politiques, idéologiques, scientifiques, religieuses et financières qui ont permis leur acheminement vers les grandes cités du Proche et Moyen-Orient ou d'Europe. Les épices sont donc en partie à l'origine des « grandes découvertes ». L'Infante Dona Maria du Portugal voit le jour au moment où la vogue des épices est à son plus haut niveau. Elle les intègre à ses propres plats dont elle consigne le mode de préparations dans des carnets retrouvés bien plus tard. Bien que ces derniers paraissent incomplets, ils sont un précieux document pour approcher l'art culinaire de son époque.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Metvox
Auteur(s)	Pierrette Chalendar
Parution	15/01/2022	28/12/2021
Nb. de pages	160	160
Format	15.2 x 22.9	-
Couverture	Broché	-
Poids	227g	-
Contenu	-	ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13	9791094787892	9791094787885