La bible des agrumes

Acidulé

Mélanie Martin - Collection Carrément Cuisine

320 pages, parution le 17/08/2016

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Résumé

Citron, citron vert, combava, yuzu, orange, kumquat, citron caviar, main de bouddha, pamplemousse, mandarine, clémentine, cédrat, bergamtose, tangerine...
Douceur de l'orange, acidité du citron vert, saveurs parfumées du yuzu, les agrumes s'ajoutent aux sauces et assaisonnements, font de délicieuses confitures et condiments, et donnent un coup de peps à toute sorte de recettes salées ou sucrées.

Grâce à cet ouvrage complet, vous saurez tout sur leur goût et leur texture, leur préparation et leur conservation à travers une présentation des différentes variétés, des techniques de bases et plus de 120 recettes créatives et pleines de fraîcheur : Huile d'olive à la mandarine et romarin, Limonade au citron et grenade, Carpaccio d'artichauts au citron confit et parmesan, Saumon mariné aux kumquats et graines de coriandre, Rougets et risotto de mandarine au safran, Sauté de porc aux tangerines et au gingembre, Cheesecake au yuzy, Carpaccio de pamplemousse rose au thé...

L'auteur - Mélanie Martin

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Mélanie Martin
Collection	Carrément Cuisine
Parution	17/08/2016
Nb. de pages	320
Format	20.3 x 25.9
Couverture	Broché
Poids	1400g
EAN13	9782011356499