La craquante et prestigieuse histoire de la baguette

Mouette Barboff

208 pages, parution le 18/02/2022

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Résumé

Aujourd'hui emblématique de la culture française à travers le monde, en passe d'être inscrite au patrimoine mondial de l'humanité par l'Unesco, la baguette est le fruit de la longue histoire de la boulangerie française. Confectionnée dans le monde entier, elle est célébrée lors de la Fête du Pain ou de la Coupe du Monde de la Boulangerie et fait l'objet d'un concours au cours duquel les meilleurs boulangers opposent leur savoir-faire.

En étudiant ici les aspects historiques, agricoles, techniques, culturels, religieux et politiques de son histoire, Mouette Barboff célèbre avec cet ouvrage le savoir-faire des boulangers. Elle nous conte également l'histoire de la minoterie et de l'évolution de la fabrication des farines et gruaux, des coutumes, de l'évolution du goûts depuis le XVIe siècle.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Gourcuff Gradenigo
Auteur(s)	Mouette Barboff
Parution	18/02/2022
Nb. de pages	208
Format	22 x 28
Couverture	Broché
Poids	796g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782353403332
ISBN13	978-2-35340-333-2