Résumé
Les algues sont de plus en plus utilisées dans l'alimentation, même si une infime minorité de variétés est en fait consommée.
Exhausteurs de goût, substitut au sel, elles ont des qualités gustatives et nutritionnelles souvent méconnues.
Ce livre vous permet d'apprendre à les utiliser dans une trentaine de préparations salées et sucrées.
L'auteur - Pierrick Le Roux
Pierrick Le Roux s’intéresse depuis plus de 30 ans à la cuisine aux algues et publie livres, chroniques et articles sur le sujet, sur tous supports, il est devenu le cuisinier de référence sur le sujet.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Jean-Paul Gisserot |
| Auteur(s) | Pierrick Le Roux |
| Collection | Gastronomie |
| Parution | 20/06/2014 |
| Nb. de pages | 32 |
| Format | 19 x 26 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 163g |
| EAN13 | 9782755805000 |
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