La cuisine de Momo

Couscous, tagines et compagnie

Mourad Mazouz

190 pages, parution le 26/11/2002

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

Du couscous à la pastille en passant par le tagine ou les cornes de gazelle... toutes les saveurs de l'Afrique du Nord sont désormais à portée de la main. Momo nous invite ici à un voyage culinaire et culturel en livrant tous ses secrets dans des recettes de cuisine d'Algérie, du Maroc et de Tunisie. L'art culinaire au Maghreb n'est pas seulement celui d'accommoder des aliments entre eux, c'est tout un art de vivre : prendre son temps et bien faire les choses. Cet ouvrage propose 90 authentiques recettes marocaines, tunisiennes et algériennes, des plats aussi délicieux qu'emblématiques, comme le tagine, le couscous, les briks, les briouats et les cornes de gazelle, sans oublier l'incontournable thé à la menthe. Pour accompagner les recettes, de superbes photographies capturent le charme empreint de romantisme du Maghreb : ses couleurs, ses paysages, ses traditions et ses rituels, tandis que sont dressés des tableaux tout en finesse de cette terre, de ses gens, de ses coutumes et de sa légendaire hospitalité.

Sommaire

Une porte ouverte sur le Maghreb
Le pays, la cuisine et les hommes
Herbes, épices et autres ingrédients
Maroc
Tunisie
Algérie
Vins et boissons

L'auteur - Mourad Mazouz

Mourad Mazouz a quitté son Algérie natale à l'âge de 18 ans. Après avoir passé des années à bourlinguer, il pose ses valises à Paris, où il fonde Le Bascou et le 404, restaurants parmi les plus courus de la ville. En 1997, il inaugure Momo à Londres et se dépense sans compter pour faire connaître son approche de la nourriture maghrébine. Il parcourt l'Afrique du Nord, la Turquie, la Syrie et l'Egypte à la recherche de la décoration idéale. Momo est maintenant considéré comme le "resto marocain le plus branché de Londres".

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Marabout
Auteur(s)	Mourad Mazouz
Parution	26/11/2002
Nb. de pages	190
Format	22,5 x 24,5
Couverture	Broché
Poids	865g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782501038980
ISBN13	978-2-501-03898-0