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La cuisine des abats
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La cuisine des abats

La cuisine des abats

Dominique Dumas, Michel Carossio

64 pages, parution le 14/04/2008

Résumé

Ris de veau, tablier de sapeur, pieds de cochon, hampe, pieds et langue d'agneau en feuille de bric. Osez et laissez-vous tenter par ces recettes qui ont traversé le temps et nous réconcilient définitivement avec les abats rouges et blancs !. Ces oubliés de la cuisine sont aujourd'hui réinventés par les restaurants et les bistrots, pour le plus grand plaisir des connaisseurs. Entre tradition et modernité, ce livre réunit pour la première fois 60 recettes de triperie et d'abats. La sélection des vins de l'ouvrage a été élaborée par Luc-Étienne Lapère

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Sud Ouest Editions
Auteur(s) Dominique Dumas, Michel Carossio
Parution 14/04/2008
Nb. de pages 64
Format 18 x 24
Couverture Broché
Poids 260g
EAN13 9782879018584
ISBN13 978-2-87901-858-4

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