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La cuisine du central
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La cuisine du central

La cuisine du central

Troisgros Michel /troisgros Marie-Pierre/beauge Benedict/morel Marie-Pierre - Collection Vivre différemment

194 pages, parution le 16/03/2016

Résumé

En 1995, Michel Troisgros et son épouse Marie-Pierre ont ouvert un "café-restaurant-épicerie" à côté de la Maison Troisgros, leur restaurant trois étoiles de Roanne. Le souvenir des salumerie italiennes les a inspirés dans la conception de ce lieu simple et élégant où l'on sert une cuisine précise, d'inspiration ménagère (Tarte à l'oignon et aux cèpes secs, Omelette plate et soufflée à la fourme) où se glissent aussi des souvenirs de voyages (Fish & chips, sauce indienne ou Ceviche de daurade). On y vend également des produits de grande qualité tel le judion, énorme haricot blanc découvert dans les bars à tapas de Séville et ingrédient de choix des Foies de lapin à l'artichaut. C'est sur la base de ce répertoire culinaire que s'est construit ce livre qui propose en 81 recettes d'emporter chez soi l'atmosphère chaleureuse du Central et de s'essayer à une cuisine nourrie de savoir-vivre.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Editions du Rouergue
Auteur(s) Troisgros Michel /troisgros Marie-Pierre/beauge Benedict/morel Marie-Pierre
Collection Vivre différemment
Parution 16/03/2016
Nb. de pages 194
Format 17.9 x 24.9
Poids 763g
EAN13 9782812610370

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