La cuisine du gibier : mes recettes de chefs
Mes recettes de chefs - préface yves delplace
160 pages, parution le 23/09/2014
Résumé
70 recettes de chefs pour cuisiner le gibier à poils et à plumes. Patrick Beauchet, chef cuisinier, a invité ses amis à lui offrir certaines de leur recettes de gibier préférées.
Des intervenants de renom, chefs internationaux, tous étoilés Michelin : Michel Grobon (ancien chef cuisinier à la Maison blanche), Yves Delplace (chef de l'hôtel Matignon de 1985 à 2008), André Sabouret, Christian Parra¿
Des recettes originales, mais aussi les grands classiques de la cuisine du gibier : lièvre à la royale, noisette de filet de biche à la crème d'armagnac, colvert en cocotte aux petits navets glacés, empanadas de lapin d'Andalousie.
Une iconographie riche et variée : mariant les photos des recettes aux illustrations d'ambiance (gibier, forêt, chasse).
Préface d'Yves Delplace, chef de l'hôtel Matignon de 1985 à 2008.
L'auteur - Patrick Beauchet
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Artémis |
| Auteur(s) | Patrick Beauchet |
| Parution | 23/09/2014 |
| Nb. de pages | 160 |
| Format | 22.5 x 28.6 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 1150g |
| EAN13 | 9782816003765 |
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