La cuisine du pacha
Michel Biehn, Bruno Suet - Collection Cuisine d'aujourd'Hui
Résumé
C'est à travers plus de 80 recettes de cuisine marocaine revisitée que Michel Biehn nous fait découvrir sa cuisine du Pacha dans l'ancien palais du Pacha, petit bijou caché au coeur de la médina de Fez. Cette cuisine du marché, actuelle et légère réunit l'eau de rose et le safran, l'aubergine et l'agneau, les graines de sésame et les pépins de grenade, le yaourt et la menthe, le miel et les abricots, le pigeon et les raisins, la coriandre et le gingembre. L'on farcit les dattes avec des amandes et les piments verts avec de la semoule, des herbes et des pignons de pin, et les noix se mê
lent à la chair des volailles. Ce magnifique ouvrage illustré est le reflet d'un art de vivre oriental fait à la fois de luxe et de simplicité. Laissez-vous entraîner et séduire par les saveurs du Maroc.La cuisine du pacha a reçu le 2ème prix dans la catégorie "Cuisine arabe" du Salon Gourmand World Cookbook Awards de Pékin en 2014.
La presse en parle
"Reflet d'un art de vivre, sensuel et délicieux, ce livre est un plaisir des yeux..." Le Journal de la maison
"C'est à travers plus de 80 recettes de cuisine marocaine revisitée que ce livre de Michel Biehn nous fait découvrir sa cuisine du Pacha dans l'ancien palais du Pacha, petit bijou caché au coeur de la médina de Fez. [...]
Ce magnifique ouvrage illustré (photographies de Bruno Suet) est le reflet d'un art de vivre oriental fait à la fois de luxe et de simplicité. Laissez-vous entraîner et séduire par les saveurs du Maroc." Les Nouvelles de l'Institut de la Gastronomie Française
"C'est aussi une invitation au voyage, entre recettes marocaines et recettes héritées d'un Orient de légende ou plus simplement de Méditerranée. Les photos, de plats mais aussi de produits, de paysages ou de même de jardins, sont très belles. Tandis que les recettes de Michel Biehn, couscous vert, lait d'avocat aux amandes grillées, tajine d'agneau à la courge et au miel, ou tartes fines aux dattes, sont à se damner." La Voix du Nord
"Dans l'ancien palais du pacha, petit bijou caché au coeur de la médina de Fez, Michel Biehn nous fait découvrir 80 recettes de cuisine marocaine revisitée. Magnifiquement illustré, l'ouvrage est le reflet d'un art de vivre oriental fait à la fois de luxe et de simplicité." Vivre à table
"Plus qu'un simple livre de recettes, cet ouvrage nous entraîne dans un lieu magique. Ici, tout n'est que luxe et simplicité. Une ode à l'art de vivre oriental." Dalia air Magazine
L'auteur - Michel Biehn
Antiquaire à l'Isle-sur-la-Sorgue, spécialisé dans les étoffes et les costumes anciens, Michel Biehn est aussi décorateur aux quatre coins du monde. Amoureux de la Provence, de son histoire et de ses traditions, il a publié En jupon piqué et robe d'indienne (Jeanne Laffitte, 1987), Le Cahier de recettes provençales (Flammarion, 1994), Couleurs de Provence (Flammarion, 1996), Les Bonnes herbes de Provence (Flammarion, 2000), Secrets d'Arlésiennes (Actes Sud, 1999), Et mincir de plaisir (Flammarion, 2003). Passionné par l'histoire de la mode et les costumes du monde, il a constitué depuis une trentaine d'années d'importantes collections autour desquelles il organise chaque année des expositions dans sa maison de l'Isle-sur-lé-Sorgue.
L'auteur - Bruno Suet
Après des études d'architecture, Bruno Suet se lance dans la photographie. Aujourd'hui photographe indépendant, il collabore à divers magazines. Lauréat de La Villa Medicis Hors les murs pour son livre, Le temps du thé publié aux éditons Marval (1999), il a présenté son travail dans plusieurs expositions telles que "Bruno Suet au pays des Myrmi".
Autres livres de Bruno Suet
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Flammarion |
| Auteur(s) | Michel Biehn, Bruno Suet |
| Collection | Cuisine d'aujourd'Hui |
| Parution | 12/04/2013 |
| Nb. de pages | 181 |
| Format | 19,5 x 24,5 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 947g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782081282544 |
| ISBN13 | 978-2-08-128254-4 |
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