La cuisinière du cuisinier

Frédérick Grasser Hermé, Alain Ducasse

375 pages, parution le 20/10/2011

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Résumé

Mais qui cuisine pour le cuisinier Alain Ducasse ? Frederick e. Grasser Hermé (FeGH pour les intimes) a su conquérir Alain Ducasse à force de persévérance en lui préparant ses meilleurs recettes de sous les fagots.

LA COLLECTION
Livres de chefs est née du désir d'Alain Ducasse de donner la parole à des chefs contemporains de talent, avec lesquels il partage le même amour du goût et de la gastronomie. Cette collection rassemble les grands noms de la cuisine française et internationale et, a pour but de nous faire découvrir l'histoire de ces chefs, leur expérience, leur savoir-faire et leur identité culinaire.

CONTENU
Mais qui cuisine pour le cuisinier Alain Ducasse ? Frederick e. Grasser Hermé (FeGH pour les intimes) a su conquérir Alain Ducasse à force de persévérance en lui préparant ses meilleurs recettes de sous les fagots. Tradition, terroir et produits, voilà sa religion et l'humour, son dogme. Attention, FeGH va secouer vos habitudes culinaires !

Expresso : Anchois qui mal y pense, Coco de la poule...
Moderato : La ducassienne, Tarte au crabe...
Pianissimo : La cocotte du club du gras, des bonnes choses et des bonnes manières...
Rapido : Tempura plus ! Risotto verde, le jardin potager dans ton assiette...
Plutôt : Pâte à daube, Tarte de la Ferber...

Une réédition actualisée du célèbre ouvrage La cuisinière du cuisinier, publié pour la première fois en 1994, extrêmement apprécié des foodistas et des gourmets...

L'auteur - Alain Ducasse

Né en Gascogne, plus précisément en Chalosse, dans le sud des Landes, Alain Ducasse est l'un des chefs français les plus célèbres. Fidèle à une cuisine de terroir et de tradition, il est ouvert aussi aux saveurs du monde. Il officie à Paris, Monte-Carlo et New York.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ducasse Editions
Auteur(s)	Frédérick Grasser Hermé, Alain Ducasse
Parution	20/10/2011
Nb. de pages	375
Format	19.7 x 25.2
Couverture	Relié
Poids	1705g
EAN13	9782841233380