La langue, dix façons de la préparer

Emmanuel Perrodin - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 08/10/2021

Ajouter à une liste

Expédié sous 24h

Livraison à partir de 0,01€ dès 35€ d'achats
Pour une livraison en France métropolitaine

QUANTITÉ

Résumé

Ah ça, on les convoque les souvenirs d'enfance quand on parle de cuisine. Et là, c'est certain la langue y occupe une place privilégiée. Mais pas au panthéon. La langue c'est souvent avant tout, des souvenirs de cantines, de ceux qui impriment pour longtemps une mémoire du dégout. Tiens, il y a presque quelques chose d'initiatique dans la réapropriation de cet organe, du palais de l'enfant à celui de l'adulte. Ce n'est rien, il est à la fois essentiel au goût et à la parole. Alors vous verrez, il fallait être au moins deux pour vous raconter cette histoire. On remontera au déluge et on filera de Lisieux à Hanoï, en passant par Kfar Masaryk. Un compagnonnage sensible.

L'auteur - Emmanuel Perrodin

Autres livres de Emmanuel Perrodin

Les dîners insolites

Le comté, dix façons de le préparer

Découvrir tous les livres de Emmanuel Perrodin

Sommaire

Langue orphique en gelée au vin jaune et morilles, gribiche

Terrine de boudin noir aux langues de porc

Carpaccio de langue de veau fumée

Gua baò à l'effilochée de langue

Lucullus de fois de lotte à la poutargue

Cromesquis de langue au foie gras

Blanquette de langue de veau à la vanille et palourdes

Langue claquée, poireau, feat et grenade

Coquin chou farci

Soupe de langues d'oiseau aux moules

Voir tout

Replier

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Emmanuel Perrodin
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	08/10/2021
Nb. de pages	24
Format	12.3 x 21.3
Couverture	Broché
Poids	62g
EAN13	9782352553724