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La pistache, dix façons de la préparer
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La pistache, dix façons de la préparer

La pistache, dix façons de la préparer

Sonia Ezgulian - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 17/03/2015

Résumé

Mes pistaches "de cuisine" sont celles d'Iran, allongées et très goûteuses, et les siciliennes de Bronte, plus rondes, avec une saveur particulière grâce aux sols très fertiles des pentes de l'Etna. À Hélène Samuel, qui doit toujours écouler le stock impressionnant de pistaches qui subsiste dans les réserves du Café Salle Pleyel où je fus le premier chef-invité en 2007... ¿J'aime la pistache sous toutes ses formes. Nature, émondée comme l'adorait la reine de Saba il y a 3000 ans. Au fil des conquêtes et des découvertes, la pistache a quitté le Moyen-Orient pour découvrir l'Espagne et l'Italie dans les malles des Arabes ; plus tard, elle prendra même racine en Californie où le climat est idéal pour sa maturité. Mes pistaches "de cuisine" sont celles d'Iran, allongées et très goûteuses, et les siciliennes de Bronte, plus rondes, avec une saveur particulière grâce aux sols très fertiles des pentes de l'Etna.

L'auteur - Sonia Ezgulian

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Les éditions de l'Epure
Auteur(s) Sonia Ezgulian
Collection Dix façons de les préparer
Parution 17/03/2015
Nb. de pages 24
Format 12.1 x 21.3
Couverture Broché
Poids 55g
EAN13 9782352552482

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