Le café dans l'état de saint paul, brésil
Amour Lalière - Collection Savoirs et traditions
482 pages, parution le 01/01/2021
Résumé
Le café dans l'État de Saint Paul, Brésil / par A. Lalière,..
Date de l'édition originale : 1909
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1909
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HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
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Sommaire
Table des matières.
| Pages | |
| Relevé des diagrammes, gravures et cartes | IX |
| Publications consultées | XIII |
| Préface | XV |
Première partie.
PRODUCTION DU CAFÉ.
| I. - Production mondiale du café | 1 |
| Son évolution. Importance relative des pays producteurs | 1 |
| II. - Production du café au Brésil | 12 |
| 1. - Evolution de la production du café au Brésil | 12 |
| 2. - Part du café dans les exportations du Brésil. | 12 |
| 3. - Ports exportant le café du Brésil | 15 |
| 4. - Etats brésiliens producteurs de café | 22 |
| III. - Production du café dans l'État de Saint Paul | 24 |
| 1. - Importance | 24 |
| 2. - Surface cultivée | 25 |
| 3. - Nombre de caféiers | 26 |
| 4. - Valeur des plantations. | 27 |
| 5. - Importance des "fazendas" | 28 |
Deuxième partie. CULTURE DU CAFÉ DANS L'ÉTAT DE SAINT PAUL.
| I. - Historique de la culture du café à Saint Paul | 31 |
| II. - Origine botanique du café | 38 |
| 1. - Noms donnés aux caféiers | 38 |
| 2. - Espèces de caféiers cultivées à Saint Paul | 39 |
| 3. - Description du Coffea arabica | 42 |
| 4. - Description du fruit du caféier | 44 |
| III. - Conditions climatériques | 46 |
| 1°. - Zones climatologiques de l'Etat de Saint Paul | 47 |
| A. - Littoral | 48 |
| B. - Hautes régions de la "Serra de Mar" | 49 |
| C. - Grand plateau intérieur | 51 |
| 1. - Température | 52 |
| 2. - Régime des pluies | 54 |
| 2°. - Zone tempérée et zone chaude | 60 |
| 3°. - Gelées | 61 |
| 4°. - Déboisement et climat | 68 |
| IV. - Choix du sol | 73 |
| 1. - Propriétés physiques du sol | 73 |
| 2. - Composition cspanmique du sol | 74 |
| 3. - Terres de l'Etat de Saint Paul | 80 |
| V. - Préparation du sol | 86 |
| 1. - Défrichement | 86 |
| 2. - Creusement des trous | 90 |
| VI. - Établissement de la plantation | 92 |
| 1°. - A l'aide de jeunes plants recueillis dans les plantations. | 92 |
| 2°. - Multiplication par semis | 92 |
| A. - Semis directs ou semis en place | 96 |
| B. - Semis en pépinière | 98 |
| 1. - Etablissement de la pépinière | 98 |
| 2. - Transplantation des jeunes plants | 100 |
| 3. - Age des plants à transplanter | 101 |
| C. - Semis en paniers | 102 |
| VII. - Entretien de la plantation de café | 106 |
| 1. - Abris contre le soleil | 108 |
| 2. - Binages | 108 |
| 3. - Arbres d?ombrage | 110 |
| 4. - Taille du caféier | 110 |
| VIII. - Fumure des caféiers | 118 |
| I. - Engrais employés à Saint Paul. | 123 |
| A. - Pailles de café | 123 |
| B. - Fumier d'étable | 128 |
| C. - Fumure verte | 130 |
| 2. - Engrais cspanmiques | 132 |
| IX. - Maladies et ennemis des caféiers | 138 |
| 1. - Pourriture du pivot ou maladie de la racine mère. | 139 |
| 2. - Sauterelles | 141 |
| X. - Age de production, rendements et longévité des caféiers | 142 |
| XI. - Cueillette ou récolte du café | 150 |
| 1. - Méthode de terre | 150 |
| 2. - Méthode au linge | 154 |
| 3. - Transport du café récolté | 156 |
Troisième partie.
"BENEFICIAMENTO" OU PRÉPARATION COMMERCIALE DU CAFÉ DANS L'ÉTAT DE SAINT PAUL.
| I. - Importance du "Beneficiamento" | 161 |
| II. -. Méthodes de préparation | 162 |
| III. - Choix de la méthode de préparation | 163 |
| IV. - Méthode sèche dans l'État de Saint Paul | 166 |
| 1°. - Lavage du café en cerises | 166 |
| 2°. - Séchage du café en cerises | 168 |
| 1. - Description des séchoirs ou "terreiros" | 170 |
| 2. - Superficie des "terreiros" | 170 |
| 3. - Pratique du séchage | 174 |
| 4. - Fin du séchage et durée | 178 |
| 5. - Transport du "café em côco" ou café séché en cerises. | 180 |
| 6. - Séchage artificiel | 186 |
| 3°. - Passage du café séché en cerises au ventilateur simple ou ventilateur de "café em côco" | 195 |
| 4°. - Décortication du café séché en cerises | 197 |
| A. - Procédés de décortication employés par les petits planteurs | 197 |
| 1. - Pilonnage à la main | 197 |
| 2. - Pilons actionnés mécaniquement | 198 |
| 3. - Meules verticales | 198 |
| B. - Procédés de décortication employés par les grands planteurs | 199 |
| 1. - "Descascador" Engelberg, vieux modèle. | 201 |
| 2. - "Descascador" The Engelberg Huller C° | 205 |
| 3. - "Descascador" conique Arens | 208 |
| 5°. - Passage du produit décortiqué au ventilateur double | 213 |
| 6°. - Triage du café | 216 |
| 1. - Trieur cylindrique ou " Separador " | 216 |
| 2. - Trieur "Monitor" | 219 |
| 7°. - Passage au "Catador" | 222 |
| V. - Méthode humide dans l'État de Saint Paul. | 225 |
| 1°. - Lavage-triage du produit récolté | 226 |
| 2°. - Macération | 231 |
| 3°. - Dépulpage | 232 |
| 4°. - Fermentation du café dépulpé | 234 |
| 5°. - Lavage du café en parche | 236 |
| 6°. - Séchage du café en parche | 237 |
| 7°. - Fin de la préparation du café par voie humide | 238 |
| VI. - Installations pour le "beneficiamento" du café dans l'État de Saint Paul | 238 |
| 1°. - Centrale de "beneficiamento" Carracedo à Piracicaba. État de Saint Paul | 239 |
| 2°. - "Beneficiamento" du café à la "fazenda" Bôa Vista. Sâo Manoel | 248 |
| 3°. - "Beneficiamento" du café. Installation de la "fazeuda" Montevideo à Araras. État de Saint Paul | 252 |
| 4°. - Distribution d'eau pour le "beneficiamento" du café | 261 |
Quatrième partie. FACTEURS ÉCONOMIQUES DE LA PRODUCTION DU CAFÉ DANS L'ÉTAT DE SAINT PAUL.
| I. - Main-d'oeuvre employée dans l'État de Saint Paul. Travailleurs ou colons | 265 |
| II. - Outillage agricole des "fazendas" de l'État de Saint Paul | 281 |
| III. - Prix de revient du café et situation économique des "fazendeiros" de l'État de Saint Paul | 285 |
Cinquième partie. COMMERCE DU CAFÉ DANS L'ÉTAT DE SAINT PAUL.
| I. - Centres de production du café dans l'Etat de Saint Paul | 299 |
| II. - Transport du café de la "fazenda" au port d?embarquement | 301 |
| III. - Manipulations du café à Santos | 317 |
| IV. - Qualités de café produites dans l'Etat de Saint Paul. Classification commerciale de Santos | 327 |
| V. - Exportation du café de l'Etat de Saint Paul | 333 |
| 1°. - Droits de Sortie | 333 |
| 2°. - Commerce d?exportation | 337 |
Sixième partie. LA VALORISATION DU CAFÉ.
| I. - Surproduction et baisse des prix du café | 361 |
| II. - Mesures prises par l'Etat de Saint Paul pour combattre la crise | 363 |
| III. - Exécution de l'opération de la valorisation du café | 367 |
| IV. - Facteurs sur lesquels s?est basé l'Etat de Saint Paul pour intervenir dans la valorisation. Résultats obtenus. Etat actuel de la valorisation | 396 |
| 1° - Calculs des valorisateurs | 401 |
| 2° - Propagande du café. | 410 |
APPENDICE.
| Statistiques diverses | 419 |
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Amour Lalière |
| Collection | Savoirs et traditions |
| Parution | 01/01/2021 |
| Nb. de pages | 482 |
| Format | 15.6 x 23.4 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 657g |
| EAN13 | 9782329563084 |
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