Le guide des additifs alimentaires

Rachel Frély - Collection Hors collection - nutrition

128 pages, parution le 12/03/2014

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Résumé

Plus de 300 additifs sont utilisés dans la composition ou la fabrication de nos aliments. Sur les emballages, chaque additif (conservateur, exhausteur de goût, colorant…) est désigné soit par un numéro de code incompréhensible, soit par un nom chimique inquiétant.

Ce petit guide est utile pour :

Acheter intelligent : connaître les 24 différentes catégories d’additifs (agent d’enrobage, acidifiant, antiagglomérant, colorant, conservateur, édulcorant, épaississant, exhausteur de goût, stabilisant…) et leur rôle.
Acheter sûr : distinguer les additifs interdits ou dangereux de ceux qui sont autorisés par la législation en vigueur. Avec les précautions à prendre au moment de l’achat.
Rester conforme à ses principes de vie : les additifs Cacher ou non Cacher, Halal ou Haram, les additifs sans produit d’origine animale pour les consommateurs végétariens, etc.
- Des tableaux répertoriant tous les additifs, des codes visuels vous indiquent leur niveau de dangerosité.
- Pour chaque série, de E 100 à E 1500, une sélection d’additifs représentatifs, avec des exemples de produits dans lesquels on peut les trouver.

Quelques catégories d’additifs alimentaires :

E 100… : les colorants
E 200… : les conservateurs
E 300… : Les antioxydants
E 400… : Les agents de texture
E 500… : Les acidifiants
E 600… : Les exhausteurs de goût
E 900… : Les agents d’enrobage

L'auteur - Rachel Frély

Rachel Frély dirige la rédaction du magazine "Plantes et Nature". Journaliste spécialisée dans les domaines de la santé, nutrition, homéopathie et plantes médicinales, elle a écrit de nombreux ouvrages dont, chez Delville Santé, "Les remèdes miracles contre les maux de l'hiver", "Comment vaincre sa fatigue" et "Le boom des médecine naturelles". Elle est aussi l'auteur avec Oliver de La Roque, botaniste, d'ouvrages sur le jardinage au naturel et les plantes aphrodisiaques.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Larousse
Auteur(s)	Rachel Frély
Collection	Hors collection - nutrition
Parution	12/03/2014
Nb. de pages	128
Format	12 x 16
Couverture	Relié
Poids	122g
EAN13	9782035895950