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Le lexique culinaire latin : l'alimentation animale
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le lexique culinaire latin : l'alimentation animale

Le lexique culinaire latin : l'alimentation animale

Alain Christol - Collection Kubaba ; actes universite de paris i

213 pages, parution le 09/12/2022

Résumé

Cet ouvrage unique et pluridisciplinaire présente de manière simple et structurée le vocabulaire des cuisiniers romains et leurs façons de cuisiner à travers les recettes de cuisine du recueil dit « d'Apicius » ainsi que les textes latins et grecs afférents. Il porte sur toute l'alimentation animale entrant aussi bien dans la consommation courante que dans les mets rares et raffinés des riches personnages : oiseaux sauvages et domestiques, œufs, porcs et sangliers, poissons, crustacés, mollusques, loirs et escargots, saucisses et quenelles, sauces pour les accompagner. L'ouvrage fournit, en outre, des données précieuses sur la vie matérielle, les goûts et les coutumes de la société romaine à différentes époques. Partant des termes latins, l'auteur remonte en amont jusqu'à leur origine indo-européenne et en aval il les suit jusqu'aux langues romanes. Il analyse les procédés de dénomination des ingrédients culinaires à base animale dans les principales langues modernes européennes, romanes ou non.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) L'Harmattan
Auteur(s) Alain Christol
Collection Kubaba ; actes universite de paris i
Parution 09/12/2022 10/12/2022
Nb. de pages 213 -
Format 15.5 x 24 -
Couverture Broché -
Poids 341g -
Contenu - PDF
ePub
EAN13 9782140257643 9782140257650
9782140257667

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