Le lièvre et le lapin
Cuisine et saveurs
Frédérique Roland - Collection Dîners de chasse (Cuisine et saveurs)
Résumé
Le premier livre consacré exclusivement à la cuisine du lièvre et du lapin.
Un choix judicieux de recettes traditionnelles et originales pour cuisiner les plus connus des gibiers à poil.
Cuisinière chevronnée et femme de chasseur, Frédérique Roland, de Lyon, accommode avec talent la viande prélevée dans la nature.
Illustrations originales de Richard Heitz.
L'auteur - Frédérique Roland
Cuisinière chevronnée et femme de chasseur, Frédérique Roland, de Lyon, accommode avec talent la viande prélevée dans la nature.
Autres livres de Frédérique Roland
Sommaire
- Beignets de lapin
- Boudins de lièvre
- Brochettes de lapin sauce barbecue
- Cannellonis de lièvre
- Civet Paul Bocuse
- Côtelettes Pojarski
- Garenne à la Jeanneton
- Lapin à la bressane
- Lapin à la mexicaine
- Lapin au brie
- Lapin au pain d'épices
- Lapin au wok à la provençale
- Lapin aux câpres
- Lapin aux épices et lait de coco
- Lapin confit au romarin
- Lapin en marmelade
- Lièvre à l'aigre-doux
- Lièvre à la bière
- Lièvre à la cuillère
- Lièvre à la polenta
- Lièvre à la royale mode Périgord
- Lièvre à la turinoise
- Lièvre au genièvre
- Lièvre au sirop de pomme
- Lièvre de la garrigue
- Lièvre en papillote
- Lièvre rôti à la crème
- Pain de lièvre à la Moldave
- Pâté de lapin au vieux marc
- Pâté de lièvre
- Pâté de lièvre de l'Est
- Pâté de garenne aux noisettes
- Petits pains de lièvre à la béchamel
- Râble de lièvre à la cannelle
- Rillettes de lapin aux figues
- Tatin de lapin à la tapenade
- Terrine de lièvre aux pistaches
- Tian de lapin
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Montbel |
| Auteur(s) | Frédérique Roland |
| Collection | Dîners de chasse (Cuisine et saveurs) |
| Parution | 24/09/2008 |
| Nb. de pages | 96 |
| Format | 15 x 23 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 210g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782914390644 |
| ISBN13 | 978-2-914390-64-4 |
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