Le livre de cuisine juive

Leah Koenig - Collection Cuisine

432 pages, parution le 03/09/2020

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Résumé

Le Livre de cuisine juive rend hommage à la diversité de cette tradition culinaire. Cosmopolite par définition, la cuisine juive évolue en permanence pour s'adapter aux ingrédients dont disposent ses cuisiniers selon leur situation géographique. Cet ouvrage rassemble plus de 400 recettes du quotidien et de fête, du Moyen-Orient aux Amériques, à l'Europe, à l'Asie et à l'Afrique, ainsi que des réinterprétations contemporaines de chefs réputés tels que Yotam Ottolenghi, Florence Kahn et Alex Raij. Avec des recettes et des traditions culinaires des communautés juives du monde entier, ce livre ravira tous ceux qui cherchent à convier la cuisine du monde à leur table. Leah Koenig est auteure de livres de cuisine et une autorité en matière de cuisine juive. Ses textes et ses recettes ont été publiés dans le New York Times, The Wall Street Journal, Saveur, le New York Magazine et sur Food52, Epicurious, Taste et Tablet. Le livre le plus complet sur la cuisine juive à ce jour, rassemblant plus de 400 recettes La cuisine juive connaît une popularité croissante dans le monde entier, ce qui fait de ce livre une référence pour les lecteurs désireux d'en savoir plus sur ces traditions culinaires - 100 recettes photographiées - 25 recettes de chefs réputés comme Florence Kahn, Assaf Granit, Eyal Shani ou Yotam Ottolenghi. Des pictogrammes indiquent pour chaque recette les restrictions alimentaires, le nombre d'ingrédients et le temps de cuisson à prévoir. Avec une introduction de la célèbre auteure américaine de livres de cuisine et animatrice de podcast, Julia Turshen

L'auteur - Leah Koenig

Leah Koenig vit et travaille à Brooklyn, New York. Autrice de 7 ouvrages de cuisine. Ses recettes sont régulièrement publiées par des journaux tels The New York Times, New York Magazine, The Wall Street Journal, The Washington Post, Food & Wine, Epicurious, and Food52. et par The Jewish Table.

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Commentaire de Pietrotricesimo
publié le 02/01/2024 Acheteur vérifié

Couvre toutes les traditions de cuisines juives

L'ouvrage est très bien écrit et a l'avantage de couvrir toutes les traditions de cuisines juives selon les zones géographiques et les traditions. Comme je fais partie de la très ancienne communauté juive romaine (Comunità Ebraica di Roma) même si je suis vénitien, j'ai découvert avec plaisir des recettes liées à l'Italie. L'ouvrage est digne des qualités habituelles des éditions PHAIDON. J'avais déjà acquis le livre "La cuillère d'argent" pour la cuisine italienne. Et en plus les recettes sont classées selon des pleins de critères intéressants pour tous comme les recettes végétariennes ou sans gluten ou sans produits laitiers même si tous les types de recettes avec viandes ou poissons sont aussi très bien expliquées. Je suis ravi maintenant de pouvoir cuisiner pour les autres des plats un peu différents.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Phaidon
Auteur(s)	Leah Koenig
Collection	Cuisine
Parution	03/09/2020
Nb. de pages	432
Format	18.6 x 27.6
Couverture	Relié
Poids	1548g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9781838661212