Le petit manuel des sauces
Anne Cazor, Feller Thomas - Collection Les petits marabout
Résumé
Le secret d’un bon plat réside souvent dans la qualité de sa sauce : découvrez une soixantaine de recettes de sauces salées et sucrées, avec les recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Sauce hollandaise, beurre blanc, sauce marchand de vin, sauce teriyaki, sauce au chocolat… devenez un véritable expert en sauce !
L'auteur - Anne Cazor
Anne Cazor est docteur en gastronomie moléculaire et ingénieur agro-alimentaire. Elle a fondé sa propre entreprise : Cuisine Innovation, société de conseil et formations qui propose également la vente en ligne de produits et matériels destinés à l'élaboration de recettes innovantes. Grâce à ses connaissances scientifiques et technologiques, elle a sélectionné et expliqué, dans ce petit précis, certaines techniques culinaires que vous pourrez facilement vous approprier.
Autres livres de Anne Cazor
L'auteur - Feller Thomas
Autres livres de Feller Thomas
Caractéristiques techniques
PAPIER | NUMERIQUE | |
Éditeur(s) | Marabout | |
Auteur(s) | Anne Cazor, Feller Thomas | |
Collection | Les petits marabout | |
Parution | 19/05/2021 | 19/05/2021 |
Nb. de pages | 144 | 144 |
Format | 20 x 26.4 | - |
Couverture | Broché | - |
Poids | 676g | - |
Contenu | - |
ePub |
EAN13 | 9782501161183 |
9782501164771 |
Avantages Eyrolles.com
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