Le répertoire des aliments et des saveurs
Hubert Delorme - Collection Cuisine d'aujourd'Hui
224 pages, parution le 27/08/2014
Résumé
Le répertoire des aliments et des saveurs, réunit dans un ouvrage pratique les aliments «bruts» (fruits, légumes, poissons, viandes, fromages, etc.) et les produits de base (sucre, farine, lait, etc.). Les définitions «physiques» claires vous permettront d'apprendre l'origine des aliments, leurs descriptions, leurs bienfaits, leurs saveurs et leurs compositions. Des zooms plus techniques (ex : qu'est-ce qu'une vitamine, un additif alimentaire ? Comment lire un étiquetage alimentaire ? Comment l'analyser ?) viennent agrémenter l'ouvrage. Et chaque aliment sera accompagné d'une suggestion de préparation ou de consommation. Pour mieux comprendre et savoir ce que nous mangeons.
L'auteur - Hubert Delorme
Hubert Delorme enseigne les techniques culinaires au lycée hôtelier de La Guerche de Bretagne (35) depuis 1991.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Flammarion |
| Auteur(s) | Hubert Delorme |
| Collection | Cuisine d'aujourd'Hui |
| Parution | 27/08/2014 |
| Nb. de pages | 224 |
| Format | 13.2 x 18.9 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 290g |
| EAN13 | 9782081333529 |
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