Les feuilles de thé, dix façons de les préparer

Joëlle Danies, Lydia Gautier - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 14/01/2022

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Résumé

Les feuilles de thé laissées dans la théière après l'infusion m'ont toujours inspirée un profond respect et donné envie de les cuisiner. En effet, cultivées avec le plus grand soin par les producteurs, elles sont le reflet gastronomique, varié, des terroirs de multiples pays et méritent bien une seconde vie. Ma rencontre avec Lydia Gautier, expert-thé, ainsi que ses conseils précieux, m'ont permis d'affiner au cours de dégustations, ces recettes salées et sucrées, d'associer au plus juste, le cru de thé et son ingrédient.
Boire et manger le thé, ou comment se régaler deux fois avec la même plante.

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Sommaire

Tartare de merlu au sencha

Compote de poires au thé au jasmin

Nage de coques au long jing

Indian bowl au Darjeeling

Gyokuro ensoleillé

Tempura de Wulong

Cocktea au thé de Ceylan

Beurre Alga Narcissus

Pickles au puer sheng

Pot-au-feu au puer sheng

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Joëlle Danies, Lydia Gautier
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	14/01/2022
Nb. de pages	24
Format	12 x 21,5
Couverture	Broché
Poids	46g
EAN13	9782352553786