Les goûts du café

Cultiver ses sens

Pierre De Chanterac, Christophe Servell - Collection Le savoir boire

Parution le 16/04/2025

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Résumé

Amer, doux ou fort... Voilà comment neuf personnes sur dix caractérisent le goût du café. Quel contraste avec les centaines d'arômes que peut exprimer une tasse de? bon ? café ! Quelle image mentale avons -nous réellement du café ? Est-ce un goût délicat, une sensation sucrée et persistante en bouche, différente à chaque tasse ? Une boisson puissante aux atouts stimulants mais à légère persistance brûlée et amère ? Aussi, quelle est la relation entre le terroir et les goûts du café ? L'offre quasi hégémonique des cafés industriels ferme d'emblée les portes de l'éveil des sens et de la joie d'apprécier le goût véritable d'une bonne tasse de café. À tel point que nous ne sommes même plus capables, malgré notre plaisir à le consommer, de reconnaître le bon grain de l'ivraie. Cet ouvrage a pour objectif d'aider le lecteur à se faire une idée neuve du café, à changer la représentation qu'il peut en avoir, de sa production à sa consommation. Comprendre pour mieux goûter, se défaire des idées reçues et profiter pleinement des plaisirs que procure la dégustation d'un café de spécialité.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Apogée
Auteur(s)	Pierre De Chanterac, Christophe Servell
Collection	Le savoir boire
Parution	16/04/2025
Format	13.9 x 20.9
Poids	260g
EAN13	9782843988004