Les grands chefs cuisiniers et leur temps
Le goût de l'histoire, du moyen âge à nos jours
Christophe Rabu - Collection Questions alimentaires et gastronomiques
202 pages, parution le 09/01/2025
Résumé
Depuis la fin du Moyen Âge, les grands chefs cuisiniers ont été des artistes créateurs qui eurent à cœur de se faire reconnaître comme tels. Leurs livres, souvent de grands succès d'édition, dès le XVe siècle avec Taillevent par exemple, en sont un des témoignages.
Les princes au pouvoir et les élites les plus privilégiées surent, jusqu'à aujourd'hui, mettre à leur service ces grands cuisiniers pour accroître encore leur prestige.
Sans oublier les évolutions de l'alimentation populaire, ce Goût de l'Histoire s'est construit à la lumière des vies de ces maîtres de l'art culinaire français.
On comprend ainsi pourquoi cette histoire sociale, politique et culturelle est un des fondements de notre identité et pourquoi le repas gastronomique français a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en 2010.
Les princes au pouvoir et les élites les plus privilégiées surent, jusqu'à aujourd'hui, mettre à leur service ces grands cuisiniers pour accroître encore leur prestige.
Sans oublier les évolutions de l'alimentation populaire, ce Goût de l'Histoire s'est construit à la lumière des vies de ces maîtres de l'art culinaire français.
On comprend ainsi pourquoi cette histoire sociale, politique et culturelle est un des fondements de notre identité et pourquoi le repas gastronomique français a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en 2010.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | L'Harmattan | |
| Auteur(s) | Christophe Rabu | |
| Collection | Questions alimentaires et gastronomiques | |
| Parution | 09/01/2025 | 09/01/2025 |
| Nb. de pages | 202 | - |
| Format | 13.5 x 21.5 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 241g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782336504575 |
9782336504599 9782336504582 |
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