Les métiers de la vigne et du vin

Des terroirs aux territoires professionnels

Olivesi Stephane - Collection Libres cours

348 pages, parution le 24/10/2019

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Résumé

Que sait-on des métiers de la vigne et du vin ? Qui sont les milliers d'acteurs qui participent à la production du raisin, à sa transformation en vin et à sa commercialisation ? Qui sont ceux qui participent à la régulation de cette activité, à l'élaboration des valeurs marchandes, à la transmission des savoirs et des savoir-faire ? Quelles sont les transformations professionnelles qui accompagnent aujourd'hui les mutations du marché du vin ? Cet ouvrage aborde des thématiques aussi diverses que la différenciation entre vigneron et viticulteur, la transmission des exploitations, le passage au « bio » et l'incidence du changement climatique, l'évolution des métiers, le travail et la place des femmes, les carrières des œnologues et leur rôle au sein de la filière. Il amène le lecteur en Chine, en Argentine, au Japon pour dépayser et enrichir le regard. Il donne également la parole aux représentants d'organisations professionnelles.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Presses Universitaires de Grenoble (PUG)
Auteur(s)	Olivesi Stephane
Collection	Libres cours
Parution	24/10/2019	14/11/2019
Nb. de pages	348	348
Format	16 x 24	-
Couverture	Broché	-
Poids	598g	-
Contenu	-	ePub PDF
EAN13	9782706144042	9782706144066 9782706144059