Les mignardises

Christophe Felder - Collection Les lecons de patisserie de christophe felder

96 pages, parution le 19/01/2017

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Résumé

Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef !
Choux fondants, tartelettes au citron vert, congolais, financiers fraise, guimauves, forêts-noires...
?Plus de 350 photographies en pas à pas.

L'auteur - Christophe Felder

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier de l'hôtel de Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et fait du conseil en entreprise. Auteur Minerva à succès depuis plusieurs années (Les glaces, Les clafoutis, Les gratins, Mes 100 recettes de gâteaux et Le chocolat), il lance une nouvelle collection de cours de pâtisserie.

Autres livres de Christophe Felder

L'extraordinaire noël des pâtissiers

Ma petite biscuiterie

Pâtisserie, l'ultime référence

Entremets

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Sommaire

Liste des recettes :

Glaçage fruits
Glaçage blanc opaque
Glaçage au cacao
Fonds de tartelettes en pâte sablée
Tartelettes à la frangipane
Pâte sablée très friable
Guimauves à la fleur d'oranger
Guimauves à la framboise
Raisins dans leur coque caramel
Tartelettes à l'ananas
Mini-tartes aux fruits
Tartelettes à la framboise
Tartelettes au citron vert
Tartelettes au caramel et aux fruits secs
Tartelettes à l'orange
Tartelettes chocolat-café
Mini-Tatin
Sablé Caraïbes
Forêts-noires
Moelleux pistache
Choux tricotés
Choux fondants
Financiers fraise
Roulés aux figues
Cannelés aux poires
Cheesecakes carrés
Congolais
Monts-blancs
Concombres au mascarpone
Feuilletés aux anchois
Croque-moi
Paniers aux olives
Gougères

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Christophe Felder
Collection	Les lecons de patisserie de christophe felder
Parution	19/01/2017
Nb. de pages	96
Format	19.2 x 25.6
Couverture	Broché
Poids	389g
EAN13	9782732464879