Les mots du pain

Jean LAPOUJADE, Christian Vabret - Collection Patrimoine

254 pages, parution le 16/05/2019

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Résumé

Connaissez-vous l'origine des mots et expressions comme « grignotter », « glaner », « être dans le pétrin », « faire un four », « prendre une avoinée » ? Savez-vous que le croissant et la baguette, nos emblèmes nationaux, étaient à l'origine autrichiens ? Dans cet abécédaire inédit, Jean Lapoujade égrène les mots qui façonnent le pain. Il nous conte leur histoire, les illustre de citations, d'anecdotes et de souvenirs, fruits de 30 ans passés dans les fournils. Les recettes de Christian Vabret, Meilleur ouvrier de France, vous apprennent à cuisiner différents types de pains et spécialités, avec des idées à adapter selon vos goûts et envies... Le pain n'aura plus de secrets pour vous !

L'auteur - Jean LAPOUJADE

Né à Agen en 1960, rien ne destinait Jean Lapoujade à s'intéresser au milieu de la boulangerie. Après des études de Droit et de Commerce, il se dirige vers le marketing sportif. Sa rencontre avec Lionel Poilâne va tout changer. Il apprend le métier à ses côtés et intègre la direction de sa célèbre boulangerie éponyme qui va redonner au pain ses lettres de noblesse. Il y restera 24 ans. Il est aujourd'hui propriétaire de deux boulangeries à Toulouse et continue de conseiller de nombreux grands noms de ce métier.

L'auteur - Christian Vabret

Boulanger depuis plus de 30 ans, Christian Vabret s'est installé artisan en 1976 et a obtenu le titre de "Maître Artisan boulanger" en 1981 et la médaille de "Meilleur Ouvrier de France" en 1986. Il a de nombreuses responsabilités sur un plan régional (notamment, président de la chambre de métiers du Cantal en 1999).

Très impliqué dans la promotion du pain en France et la valorisation de son métier, il est, entre autre, président de l'Equipe de France de boulangerie, créateur et organisateur de la Coupe du monde de boulangerie qui se tient lors du salon Europain. Il occupe actuellement le fauteuil de vice-président chargé de la communication à la Confédération nationale de la boulangerie et boulangerie pâtisserie française.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Privat
Auteur(s)	Jean LAPOUJADE, Christian Vabret
Collection	Patrimoine
Parution	16/05/2019
Nb. de pages	254
Format	17.2 x 24
Couverture	Broché
Poids	692g
EAN13	9782708959774