Les tajines

Du djebel à l'oasis

Pierrette Chalendar

126 pages, parution le 29/11/2005

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

Alliant dans de justes proportions viande ou volaille et légumes apprêtés avec une sauce courte épicée (et quelquefois sucrée), les tajines sont une fête des sens. D'origine berbère - ils ont vu le jour dans la zone située entre le grand et l'Anti-Atlas au Maroc ainsi qu'en Kabylie -, ce plat emblématique des cuisines du Maghreb a essaimé dans une grande partie du sud méditerranéen et dans certains pays d'Afrique Noire.

Ce livre en présente les formules classiques ainsi que d'autres moins connues au poisson, aux fèves, etc. Nous proposons également quelques créations personnelles de tagines qui allient les ingrédients de base à des produits qui, d'habitude, n'y figurent pas, mais qui font tout de même une belle alliance avec eux.

L'auteur - Pierrette Chalendar

Autres livres de Pierrette Chalendar

La cuisine des pêcheurs catalans

Découvrir tous les livres de Pierrette Chalendar

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Lacour-Ollé
Auteur(s)	Pierrette Chalendar
Parution	29/11/2005
Nb. de pages	126
Format	15 x 21
Couverture	Broché
Poids	126g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782750410766
ISBN13	978-2-7504-1076-6