Macaron

Pierre Hermé - Collection Cuisine gastronomie

264 pages, parution le 08/11/2018

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Résumé

Pierre Hermé, chef de fil de la pâtisserie française, a érigé le macaron en icône du xxi^e siècle. Intemporel et contemporain, le macaron est l'incontournable gourmand de la pâtisserie.

Des recettes uniques et irrésistibles, facilement réalisables que Pierre Hermé détaille pas à pas, et, en images, toutes les bases du macaron (biscuit, ganache...). Ces tours de main et secrets de réussite sont regroupés dans un encart jeté, dépliable, facile à utiliser dans sa cuisine.

L'auteur - Pierre Hermé

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé commence sa carrière à l'âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre. A 20 ans, il devient chef-pâtissier de Fauchon, où il reste pendant onze ans. Il prête ensuite son savoir-faire à l'ouverture de Ladurée sur les Champs-Elysées. Après l'inauguration d'une boutique et d'un salon de thé à Tokyo en 1998, Pierre Hermé ouvre sa première boutique en France, à Paris, au coeur de Saint-Germain-des-Prés en 2001. En 2004, c'est une seconde boutique qui naît à Paris, dans le XV^e arrondissement. Reconnu tant en France qu'outre-Atlantique, il publie en 2005 The Cook's Book, qui remporte le prix du Best Cookbook Design et est surnommé par la presse américaine le "Picasso de la pâtisserie". Le savoir-faire et l'expérience de Pierre Hermé en font le chef de file des pâtissiers français actuels.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Pierre Hermé
Collection	Cuisine gastronomie
Parution	08/11/2018
Nb. de pages	264
Format	24.8 x 29.5
Couverture	Relié
Poids	1880g
EAN13	9782732488639