Manger au moyen âge

Pratiques et discours alimentaires en europe au xive et xve siècles

Bruno Laurioux - Collection Pluriel ; histoire

320 pages, parution le 04/09/2013

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Résumé

L’alimentation médiévale est un monde disparu de saveurs et d’odeurs. Pour le retrouver, l’auteur scrute les recettes laissées par les maîtres-queux du roi qui nous dévoilent la richesse des ingrédients utilisés dans les cuisines royales : plats épicés et plats colorés dominent les tables et les repas. Il se réfère également aux fouilles archéologiques restituant la cuisine-salle à manger des paysans. Et reconstitue ainsi pour nous l’imaginaire culinaire de nos ancêtres et les diverses pratiques liées à la préparation des repas. En la matière, le Moyen Âge est synonyme de diversité : par la quantité et la qualité de ce qu’il mange, et par la manière dont il le mange, le noble se distingue du pauvre, le clerc du laïc, l’Anglais du Français et le Gascon du Flamand. Aux XIVe et XVe siècles, manger n’est pas seulement une nécessité : c'est aussi, déjà, un plaisir.

L'auteur - Bruno Laurioux

Bruno Laurioux est professeur d 'histoire du Moyen Âge et d'histoire de l'alimentation à l'université de Tours, au sein du Centre d'études supérieures de la Renaissance. Il est président de l'institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation et du Comité des travaux historiques et scientifiques (PSL, École nationale des Chartes).

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Pluriel
Auteur(s)	Bruno Laurioux
Collection	Pluriel ; histoire
Parution	04/09/2013
Nb. de pages	320
Format	11 x 17.8
Couverture	Broché
Poids	255g
EAN13	9782818503638