Manger local. manger global

L'alimentation géographique

Gilles Fumey - Collection HC Géographie

160 pages, parution le 04/03/2010

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

En bref
Comprendre le monde au miroir du boire et du manger.

Le livre

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es !
Chacun de nous, en entamant un steak saignant, s'installe dans un processus anthropologique bien déterminé. Qui pourrait croire qu'en dégustant un bon fromage avant le dessert, l'homme occidental prolonge un rituel alimentaire vieux de 10 000 ans ? Que le taro, et non le riz, fut pendant des millénaires l'aliment par excellence des Asiatiques ? Que l'Inde est le seul pays, avec la France, à intégrer dans sa culture alimentaire à la fois le pain, le riz, le beurre et l'huile?
Le livre décapant de Gilles Fumey envisage l'alimentation comme l'un des principaux facteurs de compréhension de notre monde et des cultures.
Où l'on découvre une planète marquée par les antagonismes alimentaires entre pays riches et pays pauvres, entre cultures de l'abondance et cultures de la restriction.
Un univers régulé par les interdits religieux, les contraintes d'abondance, l'industrialisation de l'offre, et un nouveau lien du producteur au consommateur.
Un ouvrage fondateur et un tour du monde surprenant des pratiques alimentaires.
L'auteur
Gilles Fumey est enseignant-chercheur en géographie culturelle de l'alimentation à l'université de Paris IV-Sorbonne et directeur de recherche au CNRS. Il est aussi l'animateur du célèbre "café géographique" qui se réunit au Flore.
Arguments
Polémiques sur la malbouffe, le fast-food, le slow food, le déclin de la gastronomie française.
Entre Jean-Pierre Coffe et Jean-Robert Pitte.
Frites, pizzas, sandwichs, sushis : la grande internationalisation.

L'auteur - Gilles Fumey

Autres livres de Gilles Fumey

Alexandre de humboldt, l'eau et le feu

De l'orénoque au cajamarca

Manger local, manger global

Steppes et déserts

Découvrir tous les livres de Gilles Fumey

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	CNRS Editions
Auteur(s)	Gilles Fumey
Collection	HC Géographie
Parution	04/03/2010
Nb. de pages	160
Format	14 x 22
Couverture	Broché
Poids	236g
EAN13	9782271067289
ISBN13	978-2-271-06728-9