Manuel des amphitryons

Alexandre Grimod de La Reynière - Collection Archives Nutritives

256 pages, parution le 18/03/2014

Ajouter à une liste

Expédié sous 9 jours

Livraison à partir de 0,01€ dès 35€ d'achats
Pour une livraison en France métropolitaine

QUANTITÉ

Résumé

La collection Archives nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie.

Publié en 1808, Le Manuel des amphitryons de Grimod de La Reynière est l'ouvrage indispensable à tout amoureux de gastronomie, complémentaire à l'Almanach des gourmands du même auteur.

Ce manuel a été écrit pour la nouvelle société bourgeoise issue de la Révolution française. La première partie est essentiellement pratique avec de nombreuses explications sur l'origine et la découpe des viandes et poissons, chacun faisant l'objet d'un chapitre illustré par des planches. La seconde partie propose des menus complets pour chaque saison et selon le nombre de couverts. Pour finir, Grimod de La Reynière donne de précieux conseils sur la manière de recevoir ses convives, ou comment être un bon amphitryon. Il traite de sujets variés comme le savoir-vivre, les éléments de politesse, les invitations, le service à table, les discussions...

Fils d'un fermier général, donc à ce titre légataire d'une fortune colossale, Grimod de La Reynière est né difforme. Malgré ses mains atrophiées, il réussit à faire de l'écriture le sujet principal de sa vie. Résidant dans ce qui était à l'époque le plus bel hôtel particulier de Paris, en bas des Champs-Elysées, ami de Rétif de la Bretonne, de Beaumarchais et de Mercier, il se fait connaître du Tout-Paris à 25 ans par des "happenings" culinaires dont son fameux "souper". Il est considéré par les érudits comme le véritable fondateur de la critique gastronomique. Menu Fretin a publié en mars 2012 l'intégralité des huit années de l'Almanach des Gourmands.

L'auteur - Alexandre Grimod de La Reynière

Fils d'un fermier général, donc à ce titre légataire d'une fortune colossale, Grimod de La Reynière est né difforme. Malgré ses mains atrophiées, il réussit à faire de l'écriture le sujet principal de sa vie. Résidant dans ce qui était à l'époque le plus bel hôtel particulier de Paris, en bas des Champs-Elysées, ami de Rétif de la Bretonne, de Beaumarchais et de Mercier, il se fait connaître du Tout-Paris à 25 ans par des "happenings" culinaires dont son "fameux souper". Il est considéré par les érudits comme le véritable fondateur de la critique gastronomique.

Autres livres de Alexandre Grimod de La Reynière

Almanach des gourmands

Découvrir tous les livres de Alexandre Grimod de La Reynière

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Menu fretin
Auteur(s)	Alexandre Grimod de La Reynière
Collection	Archives Nutritives
Parution	18/03/2014
Nb. de pages	256
Format	14 x 22
Couverture	Broché
Poids	370g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782917008645
ISBN13	978-2-917008-64-5