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Mémoire et expériences olfactives
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Mémoire et expériences olfactives

Mémoire et expériences olfactives

Anthropologie d'un savoir-faire sensoriel

Joël Candau - Collection Sociologie d'aujourd'hui

168 pages, parution le 21/11/2000

Résumé

L'odorat est un sens discrédité dit-on. L'enquête dont rend compte cet ouvrage tend à prouver le contraire. A des degrés divers, sapeurs pompiers, infirmières, médecins légistes, oenologues, sommeliers, cuisiniers ou parfumeurs sont capables d'une compétence et même d'une expertise olfactive. Le premier chapître est consacré aux fondements théoriques d'une anthropologie de l'olfaction. Après un rappel cursif de la physiologie de l'odorat dans le second chapître, l'auteur aborde la notion de perception olfactive dans le troisième. Les percepts sont le produit d'une première information de la sensation qui passe entre autres par sa nomination. Cette discussion se poursuit dans le quatrième chapître où, toujours à partir de données ethnographiques, l'auteur précise les modalités de la mémorisation des odeurs et de leur catégorisation. Dans le dernier chapître, il traite d'une question centrale en anthropologie culturelle : celle de la réalité du partage. Partage des sensations et des perceptions, partage des savoirs et des savoirs faire olfactifs, partage d'un lexique et des significations qu'il revêt pour les locuteurs : autant de questions dont les réponses conditionnent l'existence de ce qu'on pourra peut-être appeler une culture olfactive. Texte de couverture

Sommaire

Introduction, Chapitre 1 – Un sens méconnu,   Le « silence olfactif 7; ?  Le vacarme olfactif  Les savoirs et savoir-faire olfactifs  Anthropologie de l'expérience olfactiveChapitre 2 – Sentir,   Fonctionnalité générale  Neuroanatomie fonctionnelle  Quelle chimioréception humaine ?  Le sentir professionnelChapitre 3 – Percevoir. 1. Ressentir, nommer,   Ressentir    Lemmes    Ethnographie  Nommer    Lemmes    EthnographieChapitre 4 – Percevoir. 2. Mémoriser, catégoriser,   Mémoriser    Lemmes    Ethnographie  Catégoriser    Lemmes    EthnographieChapitre 5 – Partager,     Lemmes    Ethnographie    Quel partage ?Conclusion, Annexe 1 – Quelques exemples de classification des odeurs, Annexe 2 – Axes de classification et descripteurs recueillis au cours des entretiens, Index thématique, 149Index des auteurs, 153Bibliographie
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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) PUF
Auteur(s) Joël Candau
Collection Sociologie d'aujourd'hui
Parution 21/11/2000 01/01/2000
Nb. de pages 168 168
Format 13.5 x 21.5 -
Couverture Broché -
Poids 218g -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782130511403 9782130685999
9782130723493

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