Mes petites charcuteries

Caroline Guézille - Collection Le bon geste

128 pages, parution le 18/09/2009

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Résumé

Vous voulez retrouver le goût authentique des terrines de votre enfance ? Vous souhaitez faire déguster à vos proches un foie gras fondant pour les fêtes ? Laissez-vous guider par ce livre et confectionnez vous-même de délicieuses charcuteries maison.

Foie gras de canard, tripes à la mode de Caen, andouille de Guéméné, boudin parisien, rillettes de canard, saucisse de Morteau... Réalisez vos charcuteries en un tournemain !

De nombreuses recettes de ce livre sont illustrées en pas-à-pas, pour une réussite garantie et la maîtrise du bon geste.

Au sommaire :

Introduction : Petite histoire de la charcuterie - Les produits - Techniques et conseils - L'équipement.

Abats (18 recettes).

Andouilles et andouillettes (7 recettes).

Boudins (10 recettes).

Confits (7 recettes).

Jambons, jambonneaux, roulés et poitrines fumées (6 recettes).

Rillettes et rillons (8 recettes).

Saucisses et saucissons (14 recettes).

Terrines et pâtés (14 recettes).

L'auteur - Caroline Guézille

Caroline Guézille a déjà écrit plusieurs livres de cuisine pour les éditions Rustica (Le petit traité Rustica des fromages maison, Le petit traité Rustica des produits séchés...) et est reconnue pour son excellente connaissance de la cuisine tradition et de terroir.

Autres livres de Caroline Guézille

Le petit traité Rustica de la bière maison

Le petit traité rustica des produits séchés

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Rustica éditions
Auteur(s)	Caroline Guézille
Collection	Le bon geste
Parution	18/09/2009
Nb. de pages	128
Format	19.8 x 22.8
Couverture	Broché
Poids	567g
EAN13	9782840388807
ISBN13	978-2-84038-880-7