Mise en plie et autres recettes de la mer

Annick Jeanmairet

Parution le 19/03/2008

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Résumé

Après nous avoir mis en appétit avec Mise en Bouche, Annick Jeanmairet nous invite à faire un plouf! gourmand dans les ressources de la mer, avec Mise en Plie.

Après nous avoir mis en appétit avec Mise en Bouche, Annick Jeanmairet nous invite à faire un plouf! gourmand dans les ressources de la mer, avec Mise en Plie.

Saltimbocca de plie, piccata de sole, paupiettes de limande : les poissons plats ouvrent un bal joyeux et coloré, où les créatures les plus nobles côtoient les plus canailles.
Sa Majesté la lotte s'offre ainsi un délicat bain de vanille, tandis que la coquille Saint-Jacques n'hésite pas à se présenter toute crue, en carpaccio.

A côté de ces plats de fête, Annick met en scène sardines et anchois dans de solides platées de pâtes, tandis qu'avec ses coquillages, elle file directement à Marseille (moules au pastis), avant de remonter fissa au Nord pour une soupe revigorante et sans chichis.

Du cru au cuit, en passant par le liquide, il y en a ainsi pour tous les goûts dans cette nouvelle croisière drôle et savoureuse menée par la pimpante cuisinière et le graphiste Sébastien de Haller. Avec eux, c'est sûr, la croisière s'amuse!