Mon Liban

Un voyage culinaire authentique entre le liban et la france

Alan Geaam - Collection Carrément Cuisine

256 pages, parution le 26/10/2022

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Résumé

Alan Geaam est un chef au parcours singulier. Arrivé en France sans le sou au début des années 2000, Alan Geaam est aujourd'hui le chef de deux restaurants étoilés à Paris. C'est un autodidacte : sans formation culinaire, il a étudié et appris à travers les livres. Il est donc dans l'ordre naturel des choses qu'il publie aujourd'hui son propre ouvrage, pour partager sa cuisine et transmettre ses recettes.

Dans le livre, le chef vous livre les recettes traditionnelles libanaises qui on construit sa cuisine, ainsi que des recettes plus intimes qu'il a créées pour ses restaurants tout au long de son parcours. Pour les premières : taboulé traditionnel, falafel comme au souk de Tripoli, moussaka de pois chiche, baklawa abricot-pistache, cookies chocolat zaatar... et pour les secondes : nid de cheveux d'anges et labneh à la truffe noire, poulpe en trois textures, kebbeh de Saint-Jacques et mousse de corail au sarrasin torréfié, agneau en croûte de pistache, sucette façon mouhallabieh, meringue soufflée à la rhubarbe et mélasse de rhubarbe maison... Ce sont plus de 50 recettes et préparations que le chef partage avec vous. Des pas à pas sont prévus pour vous aider à réaliser les gestes les plus difficiles.

De belles photos tirées d'un reportage au Liban, réalisé spécialement pour l'occasion, complètent le livre.

L'auteur - Alan Geaam

Le chef Passionné par la cuisine depuis toujours et animé par l'envie de partager, cet autodidacte a mis 20 ans à apprendre, comprendre, s'enrichir et trouver enfin « son » identité culinaire. L'amour de la cuisine et la pugnacité, au pays de la gastronomie, paient toujours. Alan Geaam possède aujourd'hui plusieurs restaurants à Paris : L'Auberge Nicolas Flamel propose une cuisine traditionnelle française modernisée ; Alan Geaam est le rendez-vous étoilé de la haute gastronomie ; Qasti (aussi présent à Marseille) est un bistrot où l'on peut déguster une cuisine sincère.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Alan Geaam
Collection	Carrément Cuisine
Parution	26/10/2022	26/10/2022
Nb. de pages	256	-
Format	23.5 x 29.3	-
Couverture	Broché	-
Poids	1706g	-
Intérieur	Quadri	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782019463670	9782019465964