N'en jetez plus !

Introduction
Les réflexes anti-gaspi en cuisine

Fan(e)s de légumes
Bouillon de légumes facile (méthode congélateur)
Bouillon poulet citronnelle (restes de citron jaune, pelures d'oignon)
Bouillon iodé avec restes de fenouil
Velouté de tiges de brocoli au curry vert
Salsa verde (feuilles, fanes et tiges)
Salade César aux choux de Bruxelles et légumes d'hiver
Risotto aux petits pois et ses cosses (céleri rave, carotte, pesto de fanes de carotte)
Tempura de légumes (restes de légumes, avocat trop mûr...)
Radis grillés, sauce chimichurri aux tiges d'herbes
Boulettes de carottes et lentilles corail
Frites de courge chapelure maison
Rouleaux de printemps (restes de salade, épluchures)
Chips de légumes (épluchures de carottes, poireaux...)
Velouté carotte et citron confit, jus de citron confit (variations potiron, potimarron)
Nouilles sautées au gingembre (épluchures de légumes)
Frites de courge

Placard et frigo ne sont pas en reste !
Risotto au vin rouge
Dhal et nan maison (moitié d'une boîte de lait de coco)
Crêpes coréennes (blancs d'œufs, fanes de carotte)
Gnocchis au fromage à tartiner et zestes de citron jaune
Gougères à customiser (ratatouille, pesto, sauce tomate, fromage...)
Dip de poisson au yaourt et betteraves
Salade panzanella (restes de pain)
Oeufs mimosa épicés
Biscuits salés aux graines et fromage
Chips de sarrasin (restes de crêpes)
Arancini (risotto, riz)
Chili aux haricots (sauce tomate, steak haché)
Frittata feuilles vertes (restes d'œuf, variation courge râpée)
Sandwiches de pita maison (restes des rôti, sauce yaourt menthe)
Parmentier de poulet et céleri rave (restes de poulet rôti, variation carotte ou pomme de terre)
Salade de poisson, sauce pickles concombre (restes de poisson)
Oeufs bénédicte aux champignons grillés (restes de jaunes d'œufs)
Tartines aux petits pois congelés, gomasio (avec du pain sec)
Houmous de carottes
Houmous de pois chiches et restes de condiments (sauce chili, pesto...)
Empanadas (restes d'un rôti, d'un curry, d'une ratatouille...)

Ça se conserve (pickles, chutney, kimchi...)
Muesli (produits secs du placard)
Chapelure de pain aux herbes (pain sec)
Chutney d'été (courgettes)
Confit de citrons jaunes /peaux de citrons
Sauce chili pimentée (restes de piments)
Kimchi au radis
Kimchi au chou
Dukkah aux zestes d'agrumes
Gomasio à customiser (algues, poireau, curcuma, noix...)
Pickles de tiges de chou-fleur
Pickles de carottes et fanes (ou haricots verts, asperges, fenouil...)
Pesto de feuilles (radis, betterave)
Tisanes (restes d'herbes, bouquet garni)
Vinaigre de pommes (épluchures de pomme)
Vinaigre de vin (bouteille de rouge)
Sel aromatisé avec des peaux de légumes (légumes séchés)
Soda fermenté à la fraise
Sirop de thym citronné
Le jardin dans la cuisine (graines et légumes qui repoussent)

Douceurs anti-gaspi (10)
Mocha glacé (restes de café)
Cheesecake butternut sans cuisson (moitié d'un butternut, variante avec reste de confiture)
Tarte glacée aux betteraves et noisettes (pot de yaourt, betteraves)
Cake pamplemousse (peaux de pamplemousse)
Barres dattes, amandes, chocolat (sans sucre, sans œufs)
Tarte au lemon curd à la meringue (blancs d'œufs, peaux de citron jaune)
Cake à la banane chocolat (bananes trop mûres)
Granité de fruits (fruits trop mûrs ou abîmés)
Cake au pain perdu (baguette rassise)
Pain perdu farci aux pommes