Objectif c.a.p. pâtissier
Devenez pro en 75 recettes, 12 challenges et leurs tableaux d'ordonnancement, avec chef régis
Régis Garnaud - Collection Larousse pratique
Résumé
Vous adorez la pâtisserie et vous aimeriez faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, réalisez des pâtisseries de qualité professionnelle et plusieurs recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier !
Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble de recettes illustrées en pas à pas à réaliser selon les contraintes du C.A.P. Pâtissier. À la fin des épreuves, autoévaluez-vous pour noter votre maîtrise des techniques de base et produire des pâtisseries de plus en plus complexes.
Apprenez à réaliser :
• Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors…
• Tartes, viennoiseries et brioches
• Petits fours secs et moelleux
• Entremets et petits gâteaux
L'auteur - Régis Garnaud
Chef pâtissier de talent, professeur en lycée hôtelier et coauteur du best-seller Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre publié en 2016, Régis Garnaud est un excellent pédagogue et pâtissier. Ses pâtisseries gourmandes et innovantes sont le reflet de son amour du travail bien fait.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Larousse | |
| Auteur(s) | Régis Garnaud | |
| Collection | Larousse pratique | |
| Parution | 25/09/2024 | 25/09/2024 |
| Nb. de pages | 306 | - |
| Format | 20.6 x 26.5 | - |
| Couverture | Relié | - |
| Poids | 1188g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782036073210 |
9782036073227 |
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