Pains bien-être

Cécile Decaux - Collection Saveurs et bien-être

96 pages, parution le 28/01/2015

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Résumé

Faire son pain à la maison est une expérience passionnante et gratifiante. Réalisez plus de 40 recettes de pains, brioches, biscottes, gressins et autres petits pains.

Pétrissage à la main, au robot ou en machine à pain : choisissez la technique qui vous convient le mieux et suivez les conseils. Apprenez, pas à pas, à façonner très facilement la pâte en boule ou à lui donner une forme allongée. Et réussissez la cuisson pour obtenir des pains comparables à ceux du fournil d’un boulanger !

Pains à la levure
Originaux et savoureux, ces pains sont élaborés avec des ingrédients « bons pour la santé » : petits pains au lait d’amande, brioches légères au son d’avoine, pain au curcuma et au paprika, pain de mie léger, pains polaires…

Pains au levain naturel
Levés grâce au levain naturel, sans adjonction de levure, ces pains ont des arômes intenses, une croûte très croustillante et de belles alvéoles. Le levain, une fois préparé, se garde indéfiniment, il suffit de le nourrir avec un mélange de farine et d’eau chaque fois que l’on souhaite pétrir la pâte. Essayez le pain bis aux graines de courge, les pavés à l’épeautre, les pains pita au seigle, pain intégral, pain de kamut aux fruits secs…

Pains sans gluten
Élaborés avec des farines non panifiables, ces pains – mais aussi des biscottes, des gressins, des baguettes ou des blinis – intéresseront surtout les personnes intolérantes ou allergiques au gluten. Boule au quinoa, pain à la châtaigne, briochettes choco-raisins, pains plats au maïs et au pavot : il n’y a que l’embarras du choix !

Avec une introduction signée par le dr Florence Guillem-Solsona.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Larousse
Auteur(s)	Cécile Decaux
Collection	Saveurs et bien-être
Parution	28/01/2015
Nb. de pages	96
Format	17.2 x 23.5
Couverture	Broché
Poids	310g
EAN13	9782035900746