Pâtisserie : a step by step guide to creating exquisite french pastry
Philippe Urraca - Collection Meilleur ouvrier de France
Parution le 11/10/2017
Résumé
Every four years since 1924, the best French
craftmen contend to become “Meilleur Ouvrier de France” (MOF), literally the “Best French
Craftman”. The president of this prestigious and unique competition, Philippe Urraca, selected 130 emblematic recipes that best represent French baking: croissants, millefeuilles, financiers, ParisBrest, eclairs, macarons… Basic recipes and techniques are explained with detailed step-by-step instructions as well as professional tips, making this book a reference for both amateurs and pros.
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Craftman”. The president of this prestigious and unique competition, Philippe Urraca, selected 130 emblematic recipes that best represent French baking: croissants, millefeuilles, financiers, ParisBrest, eclairs, macarons… Basic recipes and techniques are explained with detailed step-by-step instructions as well as professional tips, making this book a reference for both amateurs and pros.
L'auteur - Philippe Urraca
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Le Chêne |
| Auteur(s) | Philippe Urraca |
| Collection | Meilleur ouvrier de France |
| Parution | 11/10/2017 |
| Format | 24 x 27.7 |
| Poids | 2552g |
| EAN13 | 9782812317415 |
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