Plat de résistance
Soigner les cantines pour réparer le monde
Germinal Peiro, Serge Added - Collection Les panseurs sociaux
Parution le 18/01/2023
Résumé
Cet ouvrage rend compte d'une expérience de terrain : la transformation des cantines de Dordogne. La restauration collective fait une mue révolutionnaire dans ce département. Elle est en train de passer à une cuisine 100% bio, locale, de saison et faite maison. Des expériences similaires ont déjà eu lieu ponctuellement dans certaines communes, mais à l'échelle d?un département, c'est unique en France, peut-être même en Europe. Raconter les enjeux, les difficultés rencontrées et les succès obtenus est l'objet de cet ouvrage. Réponse locale à des problématiques globales, cette aventure pourrait inspirer d'autres démarches du même type. La remise en cause de l'industrie agro-alimentaire s'opère sur le terrain au service de la santé des enfants et de la revitalisation agricole d'un territoire.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Apogée |
| Auteur(s) | Germinal Peiro, Serge Added |
| Collection | Les panseurs sociaux |
| Parution | 18/01/2023 |
| Format | 15.5 x 22.9 |
| Poids | 388g |
| EAN13 | 9782843987786 |
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