Qui est la viande ?

Olivier Assouly - Collection Agora

192 pages, parution le 25/08/2022

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Résumé

Une réflexion philosophique sur la signification culturelle et anthropologique de la viande dans une perspective qui n'est pas uniquement liée à l'animal.

Comment la possibilité de se nourrir de produits carnés est-elle aujourd'hui fondamentalement en crise et compromise ? Dans la suite logique de ses travaux consacrés aux nourritures et aux interdits alimentaires, Olivier Assouly engage une réflexion autour de ce qui a conduit nos sociétés à disposer du corps des bêtes à des fins alimentaires. Or la viande, loin de s'extraire comme une ordinaire matière première, renvoie au vivant et à sa souffrance. L'apparition d'une viande dite "cellulaire", produit carné issu de la mise en culture de cellules souches, ouvre à ce jour la voie à une viande "désanimalisée", c'est-à-dire affranchie du cycle de vie et de domestication d'un animal. Or, cette option, a priori morale, se heurte à des résistances sociales qui nous révèlent indirectement la fonction symbolique de la viande : à l'animal, par substitution d'une victime humaine, reviendrait la charge de juguler le trop-plein de violence et de cruauté. C'est pourquoi la question de savoir ce qu'est la viande importe moins que celle de savoir "qui" elle est.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Pocket
Auteur(s)	Olivier Assouly
Collection	Agora
Parution	25/08/2022
Nb. de pages	192
Format	11 x 17.8
Couverture	Broché
Poids	104g
EAN13	9782266323611