Sandwichs et pains du monde

Gérard Brochoire, Christophe Cressent, Catherine Stephan - Collection Boulangerie-pâtisserie

144 pages, parution le 19/02/2004

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Résumé

Meilleur Ouvrier de France et formateur à l'Institut national de la boulangerie-pâtisserie, Christophe Cressent, a réalisé 29 pains et décliné 62 sandwichs savoureux. Un petit tour du monde à travers des recettes de sandwichs réalisés avec des pains du Grand Nord, du Sud, des Amériques, des pains européens, orientaux, mais également des tartines et autres grignotages ou "spécial" enfants...

Pour la quatrième fois l'INBP répond aux nouveaux besoins de restauration rapide et nomade en offrant, dans cet ouvrage, un choix de sandwichs aux garnitures inspirées de saveurs hexagonales ou exotiques : désormais, pain polaire, bun, tortilla, panini, pita, pain à kebab, baguette de tradition française, pain à la meule, fougasse etc. acquièrent une dimension gustative nouvelle ; de quoi réjouir le palais des consommateurs.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions Jérôme Villette
Auteur(s)	Gérard Brochoire, Christophe Cressent, Catherine Stephan
Collection	Boulangerie-pâtisserie
Parution	19/02/2004
Nb. de pages	144
Format	21,5 x 29
Couverture	Broché
Poids	770g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782865470624
ISBN13	978-2-86547-062-4