Savez-vous goûter les algues ?
Tugdual Jégou, Hélène Marfaing, Julien Lemarié, Pierre Mollo, Johanne Vigneau - Collection Savez-vous goûter...?
Résumé
Et si les algues devenaient des incontournables de nos courses ? Très prisés en Asie, connus pour leurs atouts nutritionnels, ces légumes de la mer apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs.
Créations de chefs et cuisiniers français, japonais, québécois et irlandais, les 90 recettes déclinées ici font flotter les parfums d'une cuisine du quotidien insolite et énergisante.
Plus qu'un recueil de recettes, cet ouvrage est aussi une imitation à des découvertes scientifiques, historiques et à une réflexion sur la place des macro et microalgues dans notre alimentation de demain.
L'auteur - Pierre Mollo
Enseignant-chercheur, spécialiste du plancton, Pierre Mollo a réalisé des films sur le monde marin et coanime le site internet www.plancton-du-monde.org avec Océanopolis.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Presses de l'EHESP |
| Auteur(s) | Tugdual Jégou, Hélène Marfaing, Julien Lemarié, Pierre Mollo, Johanne Vigneau |
| Collection | Savez-vous goûter...? |
| Parution | 09/06/2016 |
| Nb. de pages | 144 |
| Format | 22 x 25 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 716g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782810904433 |
| ISBN13 | 978-2-8109-0443-3 |
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